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白酒與我們的現實生活息息相關，基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習慣，乃世間五谷雜糧之精華，也是中華飲食場上之催化。
2023-02-16
6月1日，國家標準化管理委員會發(fā)布的GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術語》及GB/T17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準將正式實施。在“新國標”下，稱為白酒的只能是“糧谷制造、無添加的白酒?！?月31日，記者走訪市場發(fā)現，一些非純糧制造的白酒都在正常銷售。而濟南的酒企則表示，非國標白酒產量不到1%，不受任何影響。
2021年5月，酒類定義《新國標》頒布，開啟了中國白酒的新時代。《新國標》中，調香白酒被剔除在白酒之外，歸入配制酒，白酒的標準變高了。2022年初工信部對《關于加快現代輕工產業(yè)體系建設的指導意見(征求意見稿)》征求意見。在升級創(chuàng)新產品制造工程方面，征求意見稿提出，針對年輕消費群體、國外消費群體發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品。
含有淀粉的谷物都可以釀酒，含有糖分的水果都可以釀酒。釀酒的過程是淀粉變成糖，糖變成酒精，釀造的過程是一個化學變化和物理變化的過程。
漢語詞典對酒的定義是指用淀粉或谷類、水果等含糖物質發(fā)酵而成的含有乙醇的飲料，如啤酒、白酒等。酒的種類很多，不同的地區(qū)有不同的酒，國外有威士忌、伏特加等大家耳熟能詳的白酒，中國也有家喻戶曉的白酒，比如茅臺，五糧液這些。但是，白酒的種類根據其性質基本上可以分為三類，即發(fā)酵酒、蒸餾酒和調制酒。今天大家一起看看發(fā)酵酒、蒸餾酒和調制酒他們的特性以及它們的區(qū)別。
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